Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa, Tetap Gurih dan Bumbunya Meresap
Tempe bacem merupakan salah satu olahan tempe yang dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas. Dalam proses pembuatannya, air kelapa sering digunakan untuk membantu memperkaya rasa. Namun, air kelapa tidak selalu tersedia di rumah ketika ingin memasak tempe bacem.
Untuk mengatasinya, tempe bacem tetap dapat dibuat menggunakan air biasa. Tempe dimasak bersama kecap manis, gula merah, air asam jawa, serta berbagai bumbu hingga kuah menyusut dan bumbunya meresap. Cara ini cukup sederhana karena hanya membutuhkan satu papan tempe dengan berat sekitar 350 gram.
Tempe yang telah selesai dibacem dapat langsung disajikan. Jika ingin mendapatkan permukaan yang lebih kering dan rasa yang lebih gurih, tempe bisa digoreng sebentar. Namun, proses menggoreng perlu diperhatikan karena kandungan kecap manis dan gula merah membuat tempe lebih cepat gosong.
Bahan Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tempe bacem tanpa air kelapa:
- 1 papan tempe, sekitar 350 gram
- 300 ml air
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh ketumbar
Cara Membuat Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa
- Potong tempe dan haluskan bumbu. Iris tempe sesuai selera. Setelah itu, haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar hingga tercampur.
- Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan rempah. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang telah digeprek. Masak bersama bumbu tumis agar aroma rempah semakin terasa.
- Buat kuah bacem. Tuangkan 300 ml air ke dalam wajan. Masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dan gula merah larut.
- Masukkan tempe. Susun potongan tempe ke dalam wajan, kemudian ratakan agar seluruh bagian tempe terkena kuah berbumbu.
- Masak hingga bumbu meresap. Masak tempe dengan api sedang sampai air menyusut. Pastikan bumbu meresap ke dalam tempe sebelum api dimatikan.
Tempe Bacem Bisa Langsung Disajikan atau Digoreng
Setelah air menyusut dan bumbu meresap, tempe bacem sebenarnya sudah dapat langsung disajikan. Teksturnya akan terasa lembut dengan balutan bumbu manis dan gurih. Cara ini dapat dipilih apabila ingin menyajikan tempe tanpa proses tambahan.
Tempe bacem juga bisa digoreng sebentar untuk menghasilkan permukaan yang lebih kering. Panaskan minyak, lalu masukkan tempe yang telah dibacem. Goreng hingga bagian permukaannya mulai kering, kemudian segera angkat dan tiriskan.
Hindari menggoreng tempe terlalu lama. Kecap manis dan gula merah yang menempel pada tempe dapat membuatnya cepat gosong. Karena itu, perhatikan permukaan tempe selama proses penggorengan dan segera angkat ketika warnanya mulai mengering.
Alternatif Bahan untuk Resep Tempe Bacem
Resep ini tidak hanya dapat dibuat menggunakan tempe biasa. Tempe yang dibungkus dengan daun pisang juga dapat digunakan. Selain itu, tempe dalam resep ini bisa diganti dengan tahu sesuai bahan yang tersedia di rumah.
Kesimpulan
Tempe bacem tanpa air kelapa dapat menjadi pilihan praktis ketika bahan tersebut tidak tersedia. Dengan menggunakan 300 ml air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, serta bumbu halus, tempe tetap bisa dimasak hingga bumbunya meresap. Hasilnya dapat langsung disajikan atau digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang lebih kering dan gurih.
Resep sederhana ini dapat menjadi pilihan untuk memasak tempe bacem di rumah pada kesempatan berikutnya. Selain menggunakan tempe, resep yang sama juga dapat dibuat dengan tahu atau tempe yang dibungkus daun pisang.
Sumber: Cnnindonesia
Post Comment